HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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手打ちうどん 山鹿@香川県高松市「生醤油うどん 冷」

7月の香川公演編、リハーサル後にこの日6杯目のうどんを食べに、手打ちうどん 山鹿へ。
140726山鹿-外観
ライブ会場から徒歩2分ほどの位置というのが、まずありがたい。

140726山鹿-入り口
エレベーターでビルの5階へ。
他のフロアはほとんどがスナックという、なかなかパンチの効いた立地。

時刻はだいたい16時、ちょうどノーゲストになったところに入店。
着席とほぼ同時に「生醤油うどんの冷」と告げると、その短い言葉の中でもしっかり訛っていたのか、女将さんが「どこからお越しで?」と尋ねてきたので岐阜からだと答えると、先に温かいのを出してあげるわ、と。

まだ本来オーダーした分の麺が茹でられる中、一人前の半量ほどだろうか、その「温かいの」が供された。
140726山鹿-生醤油うどん温
麺から立ち上る湯気に煽られた生醤油の香気が、鼻腔を心地好く刺激してくる。

140726山鹿-生醤油うどん温アップ
コシも適度にあるが、それよりホワホワとした口当たりがまず気持ち良い。
生地の風味もしっかりとあり、そこに生醤油がしっかり絡み、相乗効果でより美味くなっている。
オレのような県外の人間が概ね想像するであろう讃岐うどん像とはまるで異次元の魅力が満載。

尚、麺を茹で湯から揚げる際、タイマーの類は一切見ず、茹で湯中の麺の泳ぎ具合を観察し、ある程度の頃合になると麺を一本掬い上げ、手ざわりでその加減を確かめるという小気味好さ。
曰く、亡きご主人に倣ってのやり方なのだとか。

生醤油うどん 冷 …450円
140726山鹿-生醤油うどん冷
そしてこちらが、オーダーした品。
冷水で〆るため茹で時間も長めなのもあって、温かいのを食べ終える頃にタイミング良く供された。

140726山鹿-生醤油うどん冷アップ
ムチッと弾力と密度感があり、麺肌もツルッツルで極上の喉越し。
手切りならではのランダムな太さが、手繰る度に異なる舌ざわりを演出するのも実に乙。
低温になっても香る醤油の心地好さは、香露好きの東海人なら惚れるコト請け合い。
カウンターの一番右の壁に掛かる短冊に
「さわやかや うどん刺身の 山鹿店」
との句があったが、うどん刺身、実に正鵠を射た表現ではなかろうか。

冷でも温かいのと同様に、ステレオタイプの讃岐うどんとは全く異なる、普遍的な美味さがある。
笑顔が絶えず話し好きの女将さんの雰囲気も良いし、その仕事ぶりも快活そのもの。
コチラコチラのように、熱心なファンを生む理由も当然納得。
個人的には1軒目の山も大好きだが、それ以上に気に入った。

次回はココで、4杯くらい色々と目一杯食べたいな。

手打ちうどん 山鹿
香川県高松市百間町3-2
営業時間/11:00~17:30(売り切れ仕舞いあり)
定休日/日曜
TEL/087-821-7450




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