HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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鮨 紺乃@岐阜県関市「おまかせ」で帰国後即飲み・其の参

今年5月の韓国公演からの帰国翌日、神様ひげとの鼎談晩餐編。

前エントリの酒肴編に続いて、本エントリから握り編へ。

遊穂 純米吟醸(山田錦・美山錦55)
140526紺乃-遊穂・瓶
トップノートがしっかりと香り、ハッキリとした輪郭のある甘みが前に出てくる印象。

真鯛
140526紺乃-真鯛
旨みは極めて淡白ながら、とにかく余韻がキレイで長い。
ずっと浸っていたくなるような。

墨烏賊
140526紺乃-スミイカ
昨年の初訪時にも食べている、烏賊ダネの王道。
歯切れは良く、後にしっとりと舌に接触し、ほのかな甘みを残していく様に思わず身震い。


140526紺乃-鯵
昨年の誕生日にも食べたタネで、気品高き脂の淡い旨みが、舌に染み込むかのように馴染む。

金目鯛 炙り
140526紺乃-金目鯛炙り
意外というか何というか、吉野(現・吉乃)時代に食べて以来。
脂とシャリの絡み悶絶ダネが連続。
上品でいて、僅かな火入れによりパンチも増しており、香りまで美味い。

帆立貝柱
140526紺乃-帆立貝柱
昨年食べた時と若干時期が違うからか、この時の方がやや身が締まった感があった。
その分だけ歯切れの良さが際立ち、シャリとの口ほどけの楽しさがアップ。


握り編・後編へ続く。


鮨 紺乃
岐阜県関市南出12-1
営業時間/11:30~13:30(3日前までに要予約)、17:30~21:00(予約制)
電話番号/0575-21-7050
定休日/不定休


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