HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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[名古屋・新店]らぅめん 愛ごや@名古屋市瑞穂区「金嘉そば」

また新店レポ割り込みで入れます。
名古屋市瑞穂区に12/26(金)にグランドオープン予定の「らぅめん 愛ごや」
141205愛ごや-外観
12/5(金)~19(金)までプレオープン(店頭表記では「お試しオープン」)中なので、その初日に突撃。

金嘉そば(魚介塩豚骨らーめん)…750円
141205愛ごや-金嘉そば
二代目けいすけ@高田馬場のような、玉丼ベースの切り口が斜めになった器を使用。
下の写真で、もうちょっと分かりやすいアングルを。

141205愛ごや-金嘉そば横
コレとはベースが異なり切立だけど、かつてあった麺屋魔王@一宮も斜めの切り口の器を使ってたね(遠い目)。

141205愛ごや-金嘉そば表面
小鍋をIHコンロにかけながら、ハンドブレンダーで撹拌し泡立てられ、スープの表面にクレマがビッシリ。
炊き上げによるフレッシュな旨みのダイナミクスを演出している八ちゃん@薬院のんぶー@佐賀のものとは異なり、半ば強制的に作られているため、口当たりは軽いけどチープなドレッシングを彷彿とさせ、端的に言えば邪魔。
また、このクレマが表面に蓋をするかの如く形成されているため、ダシがほとんど香り立たない。
わざわざ斜めの切り口の器を使用している意味が、個人的には全く見出せない。

また、見た目から危惧していたレアチャーシューだが、嫌な予感は概ね的中。
こりゃレアじゃなく、単に火入れに失敗してるだけじゃん。
水気も全然分離できていないし、そのせいで噛み切るのに一苦労だし、肉味・旨みも貧弱そのもの。
肉料理を理解してるとは考え難いなぁ。
褒めブロガー諸氏はこぞって絶賛してるけど…。

141205愛ごや-金嘉そばアップ
「日本一もちもちがテーマの麺」と謳っている割にはその真逆、コシはそれなりにあるがアシがほぼ皆無の平打麺。
麺肌の出来は良好で持ち上げも良いんだが、スープ側の旨みのライフタイムが非常に短く、麺の咀嚼と同期しない。
麺単体で見れば、合わせるスープ次第で何とでもなりそうなんだが、とにかくスープの味も香りも弱く短命。
あと写真はないけど、何であんなに先っちょの小さいレンゲ使ってんだろう?
スープが飲みにくくて仕方がない。

炊き込みご飯(あさり)…200円 ※この日は無料サービス
141205愛ごや-炊き込みご飯浅蜊
この日は無料でサービスされたので、あまりキツいコトを書きたくはないけども。
ほぼダシ感ナシ、浅蜊の身も3つだけじゃあ、200円はツラいわ。
シンプルにライス150円にした方が、ユーザーとしても手ぇ出やすくなって良いのでは。

141205愛ごや-看板

コチラの学校の卒業に加え色々と薫陶を受けたようで、様々な工夫を取り入れようとする姿勢は大いに評価したいのだが。
如何せん各要素に必然性が見出せず、全てがチグハグで、何がしたいのかが分からない。
26日のグランドオープンまでにいずれかは調整するだろうから、その後改めて食べてみようかと。

ちなみに、専用駐車場は店舗から道路を挟んで反対のやや東側にある契約駐車場内に数台あり。
コイツみたいに向かいのファミマに停めないように。


らぅめん 愛ごや
愛知県名古屋市瑞穂区明前13-19 堀田グリーンハイツ1階
営業時間/11:00~15:00、18:00~21:00
定休日/月曜夜、火曜
TEL/050-3637-2894



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