HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麺屋さくら@愛知県半田市「鴨南蛮つけそば」

あと3エントリほど地元ネタ続けさせてくれ…。

昨年11月中旬に実食、麺屋さくらの冬の限定メニュー。
昨シーズン(2013年)も食べてますが、未アップさーせん(^_^;)

鴨南蛮つけそば 1玉…1,080円
141114さくら-鴨南蛮つけそば
グツグツのつけ汁がなかなか上手く撮れない…。

141114さくら-鴨南蛮つけそば・つけ汁
染みる昆布の底味、広がる鰹節の香り、鴨のワイルドで肉厚な旨み。
と書くと随分派手な印象になるが、これが何ともホッとする親しみやすさに満ちているのだ。

141114さくら-鴨南蛮つけそば・麺
厚手のマグレ・ド・カナールのローストが3枚も乗ってりゃ、3ケタ超えの価格も十分納得でしょ。

141114さくら-鴨南蛮つけそば・麺アップ
シャープでエッジィ、粉の詰まった感が心地好くさえ感じさせてくれる自家製の細ストレート麺。
蕎麦切りをイメージしたという作りだけあって、鴨せいろを彷彿とさせる味わい。
そこに中華麺ならではのハリや弾力を合わせる事で、単なる鴨せいろの模倣品に終わらない独自性を確立。
まるでウン十年前からあったかのような、普遍性の高さも魅力の一つ。

141114さくら-鴨南蛮つけそば・鴨肉
マグレ・ド・カナール特有のフォアグラの残り香が炙りによって持ち上げられており、香りだけで垂涎モノ。
しっとりレアに仕上げ、野趣味ある肉の繊維質一つ一つの存在感をハッキリと感じる事ができる。
つけ汁に浸った焼きネギを共に頬張れば、言うなれば洋風鴨葱といった趣の外さない旨さ。
ぶっちゃけ通年提供して欲しいほど愛おしい逸品だ。


麺屋さくら
愛知県半田市出口町1-45-16
営業時間/11:30~OS13:45、18:00~OS20:45
定休日/火曜、水曜
TEL/0569-23-4741
お店オフィシャルfacebookページ
お店twitter/https://twitter.com/kirari20100412


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