つけ麺(濃厚昆布鰹水かけ)…900円
器の構成的に撮り難いので、こんなザマですがご容赦を。
指南書のメインキャラ、何か目つき悪いね…。
まずは雪塩と。
麺に軽く添えて、つけ汁に浸さずそのまま手繰る。
が、この時点で既にあおさが鰹昆布ダシに侵食し、海苔の風味が支配的になっていて勿体ない。
醤油らぁ麺の麺とも共通する滑らかさに加え、さらに小麦の風味が前面に出た細ストレート麺。
鰹昆布ダシに浸ったその状態は、それこそ雪塩も不要なほど旨みが凝縮されている。
鶏ダシの旨みと醤油のコクを主軸にした構成は醤油らぁ麺と同様。
ちょっと味が強い感があるが、三つ葉の茎の清涼感で全体の味わいを少し軽やかに。
食べる度に、麺が纏った鰹昆布ダシとつけ汁の口内調理が行われ、より深みのある味わいに。
ただ全体としてはやっぱり味の強さが気になるが、この辺りは好みの問題か。
超幅広の一反木麺も単体としては美味いが、この一杯への必然性はあまりないような。
食べ方然り、味の強弱然り、指南書の内容然り。
各々パーツの素材感に魅力があるだけに、ゴチャゴチャとやり過ぎている感が否めない。
醤油らぁ麺の潔さとどうしても比べてしまうが、そっちの方が野暮なのかもね。
らぁ麺屋 飯田商店
神奈川県足柄下郡湯河原町土肥2-12-14
営業時間／11:00～15:00(売り切れ仕舞あり)
定休日／月曜
TEL／0465-62-4147
飯田商店web／http://r.iidashouten.com/
twitter／https://twitter.com/iidashouta
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