HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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GENEI.WAGAN(ゲンエイワガン)東京都渋谷区「2014年10月3日の演目・後編」

前エントリに続いての東京出張当日編3軒目、鋼野さんとのGENEI.WAGANでの晩餐。

141003GENEI_WAGAN-入江氏2
アゴのシトがカメラ目線くれながら炙り始めました…というコトは。

茉莉花茶煮焼豚の炙り
141003GENEI_WAGAN-茉莉花茶煮焼豚の炙り
前回実食時にも出てきた炙りチャーシューで、酒が一段と進む。

玄瑛拉麺:海老薫る醤油ラーメン
141003GENEI_WAGAN-海老薫る醤油ラーメン
福岡の本店の麺メニューで唯一食べてないのがコレ。
供された瞬間、眼前にゆらりと漂う海老のフレグランスに、食欲を猛烈に喚起させられる。

141003GENEI_WAGAN-海老薫る醤油ラーメンアップ
海老の香味と醤油ダレの深遠なコクが溶け合い、物質的にはサラリとしているが凝縮感ある旨みを創出。
独自製法の超絶熟成ちぢれ麺がそれらをしっかりと纏い、フルフルと弾けながら口中へ。
ココ来る前に2杯食ってるし、このコースも後半だというのに、ペースも落ちずスルスルと胃袋へ。
叶わぬ話だが、出来るモンなら大盛で食いたい!

卵かけご飯TKG
141003GENEI_WAGAN-卵かけご飯TKG
魚主体の前回と違い、今回は海老のエッセンスが足される事で香ばしさアップ、随分と違う印象に。
それにしてもこのカエシ、尋常じゃなく美味いな。

柿のマリネ
141003GENEI_WAGAN-柿のマリネ
食べ頃の柿を酸味で覆う事で、力強い甘みはゆるやかに流動し、口当たりがより軽やかに。
比喩抜きにして何個でも食べたいと思えた一品。

ある程度の定型は分かっていながら、随所に季節感やトレンドを取り入れた内容に感服。
演出やホスピタリティも含め値段に比した満足度が高く、その場で「また来たい」と思わせてくれる店だ。


GENEI.WAGAN(ゲンエイワガン)
東京都渋谷区広尾1-10-10 NKビル地下1階
営業時間/18:00~24:00(目安) ※完全予約制
定休日/日曜
TEL/03-3449-6010
店主twitter/https://twitter.com/genei_irie


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