HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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[コラボメニュー]麺座かたぶつ@愛知県瀬戸市「~いりこ香る~ 潮つけ麺」

「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」とのコラボメニュー第2弾 in 麺座かたぶつ

~いりこ香る~ 潮つけ麺…630円 ※下記日程の夜のみ、1日24杯限定
150131かたぶつ-~いりこ香る~潮つけ麺
麺屋白神@関市と同様、日程を限定しての提供。
既に終了した1/30(金)を含め、2月に2(月)、5(木)、6(金)、9(月)と計5日間の実施。
メニュー詳細はかたぶつ店主ブログをご参照あれ。

150131かたぶつ-~いりこ香る~潮つけ麺・麺
はんなりと淡く引いた煮干ダシに浸された麺は、そのまま食べてまず悶絶。
コシや風味を犠牲にしてまで結実させた、艶やかな麺肌が作り出す滑らかな口当たりと喉越しの良さが格別。
意図的に通常より長めにした麺線は、手繰り甲斐もあってヤミツキ。

150131かたぶつ-~いりこ香る~潮つけ麺・つけ汁
僅かに銀粉が浮かぶつゆは、見た目以上にしっかりと煮干が効き、キリリとした塩ダレが麺の甘みを引き立てる。
麺のやさしい甘さを感じながら煮干のフレーバーを楽しむには、5割程度の浸け方で丁度良い。

150131かたぶつ-~いりこ香る~潮つけ麺・薬味
別皿で供される薬味を投じつつ、さらに別の器へ麺を移し。

150131かたぶつ-~いりこ香る~潮つけ麺・釜玉
うずらの卵を落とせば、ミニ釜玉の様相に。
ここに塩煮干つゆを少し回しかければ、まろやかな煮干風味の釜玉・NIBO釜の出来上がり(強引)。
釜玉の中盤で自家製の柚子胡椒を箸の先ほど入れれば、香り豊かに味も引き締まる。
さらに終盤、卓上設置の黒胡椒を少量振れば、釜バター@うどバカ的な一面も。

色んな食べ方で楽しめるのだが、いずれも「しっかりと勢い良くすする事」が肝要。
そうする事で、口当たり、味わい、喉越し、鼻腔への香りれ、そして余韻と、時系列であらゆる快感が訪れる。
直感的な悦びが随所に散りばめられた、親しみやすくもよく練られた逸品。


■東海三県 自家製麺活性化プロジェクト facebookページ⇒https://www.facebook.com/jikaseimentokai
■東海三県 自家製麺活性化プロジェクト twitterアカウント⇒https://twitter.com/jikaseimentokai

麺座 かたぶつ
愛知県瀬戸市高根町1-45
営業時間/11:00~14:00 18:00~21:00
定休日/水曜、第3木曜
TEL/0561-88-0039
店主ブログ/http://menzakatabutz.blog.fc2.com/
店主twitterアカウント
麺座かたぶつfacebookページ


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