HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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大阪 麺哲@大阪府大阪市北区「広島」

DOWN単独公演キャンセル食らった昨年10/16の大阪食べ歩き編。
3軒目の大阪 麺哲前エントリの醤油に続いて連食、この日4杯目はコレ。

広島…1,100円 ※何せ昨年10月中旬に食べたので、現在も提供されているかは不明です
141016大阪麺哲-広島
この系列の秋の風物詩、長年ずっと恋焦がれて、ようやくの邂逅。
水菜が生じゃなくサッと火入れしてある辺り、やっぱ和の仕事が徹底されてるなぁと。
個人的に生の水菜があんまり好きじゃないので、追加で嬉しい。

141016大阪麺哲-広島・牡蠣
いくら4ケタ超えとは言え、大ぶりの牡蠣をどんだけ入れとんじゃい!と驚愕必至の振る舞い。

141016大阪麺哲-広島・牡蠣アップ
ココ、一般的なものより掬う部分が僅かに大きめのレンゲなんだが、それと比してもこの大きさ。
もちろん見掛け倒しじゃなく、旨みがギッシリと凝縮された、味わい深い逸品を揃えてある。
身の火入れ加減も程好く、ぷっくりと膨れて瑞々しく、噛めば口中でその旨みが猛烈な勢いで拡散。

141016大阪麺哲-広島アップ
牡蠣の旨みは本体だけでなく、当然スープにも。
ソテーする際に出た旨みがご自慢の鶏昆布ダシと混じり合い、塩ならぬ潮ラーメンと呼ぶに相応しい旨みを結実。
それがプリリとして風味の強い麺と密接に絡み合い、舌上で旨みのスパイラルを描く。
極上の喉越しの後に待つのは、頭蓋まで響くような美しい余韻。
その余韻に浸っていたいが、次の一手を手繰りたい、そんな心中攻防の末、やはり次を手繰るのだが。
比喩的でなく、実際に箸が止まらず、続けてレンゲも止まらない。

141016大阪麺哲-広島・肉
醤油では肩ロースだったチャーシューが、腕またはその近傍であろう部位を用い差別化してあるのも嬉しい。
ダシの旨みをしっかり纏った水菜と合わせて頬張ると、良いアテにもなるし。
だもんで、結局ハートランドもう1本飲んでまった(汗)。

うん、好き過ぎて困る!


大阪 麺哲
大阪府大阪市北区曾根崎2-10-27
営業時間/11:30~14:30、17:30~22:00(土日のみ~21:00)
定休日/月曜(祝日の場合は月火連休)
TEL/06-6232-8459
大阪 麺哲facebookページ



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全12曲入 税込定価2,100円
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