HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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[コラボメニュー]麺屋さくら@愛知県半田市「鴨汁釜あげつけ麺 ゆく冬くる春」

「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」とのコラボメニュー第2弾 in 麺屋さくら

鴨汁釜あげつけ麺「ゆく冬くる春」1.5玉…1,280円+麺増し半玉…プラス100円
※3/6(金)~3月末まで提供予定。⇒3/23(月)で提供終了。尚、1玉は1,180円

150306さくら-鴨汁釜あげつけ麺「ゆく冬くる春」
ここの冬の風物詩である鴨南蛮つけそば、同じく鴨ラーメンは、圧倒的な完成度ゆえに共に不動の人気を誇る。
これらの提供が既に終了した3月に、再びこの店の鴨メニューに巡り会えるというだけで感慨深い。

150306さくら-鴨汁釜あげつけ麺「ゆく冬くる春」麺
第2弾コラボ全6品中、ここまで麺にトッピングが乗ったのはこの品のみ。
湯に浸った桜の塩漬けから、実に春らしく、そして気品ある香りがふわりふわりと漂ってくる。

150306さくら-鴨汁釜あげつけ麺「ゆく冬くる春」麺アップ
第1弾コラボ「豚香露」での初使用以来、この店の太麺用のスタメンの座に就いた愛知県産「きぬあかり」。
加えて、大阪のうどん店『自家製粉石臼挽きうどん 青空 blue』謹製のの全粒粉をブレンド。
湯まで金色に変えるその輝きが湛えるは、比べるものがない程の深き滋味と、蕩けるような甘み。
小麦特有の旨みが、口中でねっとりと官能的に広がり、まるで舌をコーティングするかのよう。

150306さくら-鴨汁釜あげつけ麺「ゆく冬くる春」つけ汁
「ゆく冬」を担う鴨汁には、ブツ切りの鴨モモ肉と胡桃入り入り鴨団子を贅沢に投入。
麺の甘美な旨みに野趣味を纏わせ、うどんとも蕎麦切りとも異なる独自の味わいを創生。
時折訪れる、鴨団子の胡桃のコリッとした食感がアクセントとなり心地良い。

150306さくら-鴨汁釜あげつけ麺「ゆく冬くる春」トッピング
蕗や菜の花など「くる春」を担うトッピングたちが、旨みの層の中に爽やかな風を吹き込み。

150306さくら-鴨汁釜あげつけ麺「ゆく冬くる春」温玉
途中で投入する温玉が、それらをまろやかに包み込む。
この組み合わせ、実によく練られているわ~。

豪華絢爛にして決して技に走らず、その味わいはあくまで天衣無縫。
随所で五感を刺激し、季節の変わり目に今その身を置いていると感じさせられる、壮大なスケール感。
おまけに、前人未到の麺を惜し気もなく投入した店主のフロンティアスピリットに、ただただ平伏。

150306さくら-鴨汁釜あげつけ麺「ゆく冬くる春」器
ちなみに今回、本メニュー用に新たに制作した器は、 豆青窯の富本タケル氏の作。
2玉にしてしまったので元からある器しか入らなくなったのだが、1.5玉までだとこんな味のある器に。
つけ汁の器も氏の作なので、食前・食後のいずれにでも、目で楽しんで頂きたい。


麺屋さくら
愛知県半田市出口町1-45-16
営業時間/11:30~OS13:45、18:00~OS20:45
定休日/火曜、水曜
TEL/0569-23-4741
お店オフィシャルfacebookページ
お店twitter/https://twitter.com/kirari20100412


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