HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麺尊RAGE@東京都杉並区「軍鶏そば」

引き続き今年オープンの新店ネタ。
HOUKIBOSHI Beans@神田と同じく3/8、この日の3軒目に西荻窪の麺尊RAGEへ。
150308麺尊RAGE-外観
西荻窪って「はつね」「ラヒ パンジャービー・キッチン」しか行ったコトないから、今ドキな店が何だか新鮮。
ちなみに店名は店主がRATM好きだから(ドイツの方ではないw)との事だが、この日のBGMはJack Johnson。
何だよ、まったりしてんじゃねーかwww

軍鶏そば…750円
150308麺尊RAGE-軍鶏そば
軍鶏ガラ&丸鶏、金華ハムのベースに、生醤油を軸にしたカエシの香りが生きた、澄みきった旨さに満ちた一杯。

150308麺尊RAGE-軍鶏そばアップ
それだけに、やや低加水の細麺との不整合感が非常に惜しい。
相性云々の以前に、麺単体が風味や保水力などのポテンシャルが低いのでは。

150308麺尊RAGE-軍鶏そば・チャーシュー2種
2種のチャーシュー、穂先メンマなどトッピングも総じて丁寧な仕事ぶり。

ここ数年、清湯系で麺とスープの乖離を感じる事が少なくなかったが、ここまでギャップがある例も稀有。
麺以外のクオリティが高いだけに、両者間の擦り合わせを期待したい。


麺尊RAGE
東京都杉並区松庵3-37-22
営業時間/11:00~15:00、18:00~21:00(土日祝は11:00~売り切れまで)
定休日/火曜
TEL/非公開
twitter/https://twitter.com/menson_rage



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