[名古屋・新店]らぁ麺 紫陽花＠愛知県名古屋市中川区「醤油らぁ麺、醤油つけ麺」

地元・東海の新店ネタもちょこっとアップしてきましょか。

4/10にオープンした気鋭の新店・らぁ麺 紫陽花。

現・らぁ麺やまぐち店主の山口裕史氏在籍時の「麺創研かなで」等、数店舗にて修行。

醤油らぁ麺…730円

同価格で茹で前の麺量を並(150g)と大盛(210g)から選べ、写真は並。






醤油つけ麺…780円

同価格で茹で前の麺量を並(200g)と大盛(300g)から選べ、写真は並。





共に想像してたよりも鶏がグッと前に出た組み立てで、丁寧に抽出された旨みのクリアさは白眉。
醤油ダレの香ばしさやコクも生き生きとしており、味わい深く余韻も美しい。
ただ、いずれのメニューも麺がスープに埋もれてる感が終始付き纏い、食感以外の輪郭が見えてこない。
各パーツの完成度が高いだけに、今後の研鑽に期待したい。


らぁ麺 紫陽花
愛知県名古屋市中川区八剱町4-20-1
営業時間／11:30～14:30、18:00～21:00
定休日／月曜
TEL／052-355-0787
店主ブログ／http://masaranibo.blog62.fc2.com/
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