HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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製麺rabo@東京都渋谷区「中華そば」

4/18(土)東京遠征編、3軒目の麺屋 六感堂に続いて4軒目は製麺raboへ。
150418製麺rabo-外観

中華そば…700円
150418製麺rabo-中華そば
鶏と小麦の絡み合い、たったそれだけという極めてシンプルかつプリミティブな旨みだからこそ分かる、丁寧な仕事ぶり。

150418製麺rabo-中華そばアップ
ただ、やはり今どきのネオ清湯の影響下にあるのかどうかは定かではないが、全パーツの味が「押し」の一点。
麺まで押せ押せで、小麦の風味も強いけど、同時に塩気も強い。
写真でも見て取れるけど、芯を残すというよりは、芯が大半といった茹で加減。
あの火力と浅い寸胴ではこれが精一杯なのかな、水分傾斜も期待以下、ネチモソの食感も苦手。
せめて1杯の麺量を減らせば、もう少しマシになるのでは。

150418製麺rabo-中華そば・チャーシュー
大ぶりのチャーシューは嬉しいけど、これもやっぱり醤油ーっ!って味付けなので、せめて白髪ネギがもっとあれば。
逆に、ラーメンでご飯食いたい人(オレは無理)には向いてるのかも。

方向性はキライじゃないけど、分量や設備に改善が見られないと、再訪は難しいかな…。


製麺rabo
店舗情報-ラーメンバンク


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