HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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杭州飯店@新潟県燕市西燕「中華そば」

5/3の山形遠征最終日、山形県を離れた後に新潟県で寄り道。
この日3軒目は、燕市の杭州飯店へ。
150503杭州飯店-外観
新潟県のご当地ラーメンの一角である燕三条系の本家本元。
この「背脂煮干×極太麺」の雛形が産声を上げたのは福来亭。
現在の店主への代替わりの際に此方に拠点を移したという経緯があり、他所者からするとなかなかにややこしい。

中華そば…800円
150503杭州飯店-中華そば

150503杭州飯店-中華そば・背脂
勢いのある煮干のフレーバーを豚の甘みが土台となり確実に支えるスープに、うどんと見紛うほど極太の自家製麺、それらに蓋をするかのようにビッシリ散らした豚背脂。見た目は相当なハードパンチャーに思えるのだが、口にすると全体にまろやかで実に食べやすい。背脂の量なり、薬味の刻みタマネギのフレッシュ感なりがそうさせるのだろうが、このバランスの妙には少々驚いた。

150503杭州飯店-中華そばアップ
そして麺のむっちりした食感、これがすこぶる好み。背脂と共に噛み込んでいくと、小麦と背脂の互いの甘みの混じり合い、これが筆舌に尽くし難い快感へと変貌。結構なボリュームがあるはずだが、知らずと丼を空けさせる牽引力を有す。
独特の断面形状もクセになる。

150503杭州飯店-中華そば・丼1

150503杭州飯店-中華そば・丼2
2店舗の屋号が今も明記されている器。
この経緯の詳細はdancyu2007年3月号の、燕「おにあぶら」紀行をご参照あれ。

杭州飯店
店舗情報-ラーメンデータベース


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