HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麺屋さくら@愛知県半田市「さくららーめん塩 1.5玉」

前エントリの冷やしペスカトーレに続いて、4月13日に麺屋さくらで連食。

さくららーめん塩 1.5玉…880円
150413さくら-さくららーめん塩
過去に実食し、かつ現存する白湯(乳化・白濁)メニューで最も好み、大袈裟を承知で言えば世界で一番美味いと個人的に思っている「こってりラーメン」がコレ。

150413さくら-さくららーめん塩アップ
骨やガラを使わず豚の肉や筋から抽出したベースの分厚く広がりのある旨みは、今も嫌な重さやベタつきとは無縁。
口にせずとも鼻腔がその香ばしさに反応してしまう、焼きアゴダシのシャープなキレ。
それらを面圧ではなく浸透圧で舌の隅々まで染み入らせる塩ダレの底味。
いずれが突出なり欠損なりすれば忽ち総崩れするであろうバランスが、毎回過不足なく満足されているのには、分かっていながらも舌を巻く。

そして今年4月より外麦使用から完全内麦使用にフルモデルチェンジした、低加水の自家製細麺。
他のメニュー用の麺が順次内麦に変更される中、満を持しての変更となった。
個人的には以前の麺を非常に気に入っていた為、その変更にやや危惧したのだが、そんなものは杞憂に過ぎなかった事を先に述べたい。
ハリと軽やかさの同居は以前より不変、そこへ圧倒的な風味の向上を携えてきたのは驚愕。
極上のスープを隙なく持ち上げ、口中へその旨みを行き渡らせながら、自らの持ち味の力強さも忘れず主張、それらが混じり合う事で生まれる旨みやヒキは、初手では複雑かつ多重的に思えるのだが、その実体や余韻は極めてプリミティブ。

150413さくら-さくららーめん塩・バラ肉
素材の厳選や丁寧な仕事に加え、枠に捉われない自由度の高さが。
いちいち頭で小難しく考えずとも本能にズドンと響く訴求力が。
ラーメンかくあるべしと雄弁に物語る。

片道1時間半を苦にさせない、唯一無二の魅力が更に輝きを増幅。
冒頭に述べた「世界で一番美味いこってりラーメン」私的ランキングの王座は当分不動。
より長きに亘る長期政権へと移行の様相を呈した。

麺屋さくら
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