HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麺劇場 玄瑛 六本木店@東京都港区六本木「XO醤薫イベリコ豚の玄瑛流ラーメン」

もういっちょ10/31分から。
この日5軒目に、麺劇場 玄瑛 六本木店へ。
151031玄瑛 六本木店-外観
福岡の劇場型ラーメン店「麺劇場 玄瑛」の入江瑛起氏が、完全予約制&コース仕立てのGENEI.WAGAN@広尾に続く都内2店舗目を六本木に10/30オープン。

151031玄瑛 六本木店-扉取手
看板や暖簾はなく、扉の取手に屋号が。

151031玄瑛 六本木店-入江氏
隠れ家的かつ要塞的雰囲気を持つ広尾とはまた異なり、リュクスでラグジュアリーな空間設計が目を惹く。
…という空間を撮ろうとしたら、がっつりカメラ目線で写り込むアゴのシトwww

XO醤薫イベリコ豚の玄瑛流ラーメン…920円
151031玄瑛 六本木店-XO醤薫イベリコ豚の玄瑛流ラーメン
スープ表層に浮かぶXO醤の薫りが食欲を呼び覚まし、支えるピュアで清冽な豚骨ベースがそこに共鳴。

151031玄瑛 六本木店-XO醤薫イベリコ豚の玄瑛流ラーメン・ベジョータ
深淵なる旨みを湛えたカエシがスープ全体の力量を増幅、華やかでいてどこか原始的な味わいへと昇華。
ベジョータの脂身からサラリと溶けだす、オレイン酸由来の旨みと微かな酸味が、その味わいに華を添える。

151031玄瑛 六本木店-XO醤薫イベリコ豚の玄瑛流ラーメンアップ
そこへ自家製の熟成縮れ麺が息ピッタリとばかりに密に融合。
旨みは豊かだがゴリ押しではない、そんなスープと麺だからこそ成せる、良い意味で肩の力が抜けた、見た目に反してじんわりと臓腑に染み入るような美味さを結実。

卵かけごはん…420円 ※翌日に値下げされた模様
151031玄瑛 六本木店-卵かけごはん
生卵にかかったカエシ自体も強烈に美味いんだが。

151031玄瑛 六本木店-卵かけごはん・完成
スープの底に沈殿するXO醤を掘り出して投入すれば、この上ない最強TKGの完成。
いくら連食中でも、コレは外せない。

全国的に新しいカタチの豚骨ラーメンが、同時多発的に生まれているが。
そのどれとも異なる、独自の「玄瑛流ラーメン」を産み落としたと言っても過言ではないだろう。
当分は本メニューのみとの事だが、無限に広がる入江ワールドが生み出す新機軸にも期待が高まる。

麺劇場 玄瑛 六本木店
店舗情報-ラーメンデータベース


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