まず1軒目は、豊川市のガチ麺道場。
昨年まで梵＠池下を拠点にしていた上野店主が、浜松時代の屋号を引っ提げて自らの本拠地に移転。
昼のみ営業と高ハードルだが、開店前から待ち・行列が出来る人気店に。
周囲をぐるりと一戸建てに囲まれた住宅地としては、なかなか異様な光景。
鶏そば昆布の汐…780円
鶏の旨みに昆布の滋味がピッタリ寄り添った隙のないスープ。
白醤油を使った塩ダレを最小限に効かせ、ごく薄味に仕上げてあるのも好印象。
小麦の風味が清々しい自家製の中細麺がそれらの旨みを漏れなく拾い、よく馴染み自然体な美味さへと昇華。
鶏と豚の2種のチャーシュー、別皿で供されるトッピング群はいずれも丁寧な仕事ぶり。
連食故に大盛にしなかったのを後悔させるほど好み。
ガチ麺道場
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