HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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自家製中華そば としおか@東京都新宿区「つけめん 並」

昨年12/29、毎年恒例の爆音夜会「総武線バイオレンス2015」に行くため帝都詣で。
もちろんそれまでは麺を楽しむ事に。

1軒目は自家製中華そば としおかへ。
151229としおか-外観
昨年閉店した高田馬場「べんてん」DNA店にようやく突撃。
彼の地があった神田川沿いから少々遠ざかったが、同じ早稲田界隈で開業したあたり、修行先への思い入れを感じる。
ちなみに、8:32着でPPゲット。

ビール中瓶(おつまみ付き)…550円
151229としおか-ビール中瓶
で、べんてんDNAなら当然コイツで麺の出来上がりを待つのもお約束。

つけめん 並…850円
151229としおか-つけめん
さて本品、並で修行先より100g少ない茹で前250gと一般に常識的な量で、遠征者には嬉しい仕様。

151229としおか-つけめん・麺
「べんてん」で食べたのが2003年の事なので直近の比較ができないのが難だが。
あの独特のぬめりにも似た滑らかさには到達していないような気が。
それでも、小麦の風味が鮮烈に弾けるツルシコ麺は他店を圧倒する佳品の域、麺だけで食べても成立するほどの力強さ。

151229としおか-つけめん・つけ汁
つけ汁に小口切りのネギが大量に浮かぶのも修行先譲り、ベースの透明感はやや劣るが、その分だけ旨みは向上、豚・鶏・魚介が均等に屹立し、前時代の良さを匂わせつつも現代に通用する作り。
それでいて、あくまで麺が主役なバランスはきっちり踏襲されているのが嬉しい。

未だスープや上物の出来に目が行きがちなご時世。
麺の美味しさを伝える説得力を有する旗手の「復活」にも似た登場に、手放しの賛辞を贈りたい。

自家製中華そば としおか
店舗情報-RDB


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