HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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ソラノイロNIPPON@東京都千代田区「江戸式中華そば」

昨年9/12の東京トンボ帰り遠征、前エントリの玄米麺ベジソバに続いて、ソラノイロNIPPONで連食。

江戸式中華そば…800円
150912ソラノイロNIPPON-江戸式中華そば
豚鶏清湯に煮干や昆布で旨みを増幅したスープに、牛脂・豚油・鶏油の3種をブレンドした香味油でパンチと立体感を付与。

150912ソラノイロNIPPON-江戸式中華そばアップ
そこに合わせるのはラーメン二郎の使用で知られるオーションを用いた低加水の細麺。
手繰りやすい細さでありながら、スープに負けない存在感を発揮しているのには驚いた。
加えて、スープと麺のちゃんと相性も考え抜かれている様子。
見た目を裏切らないながらも、食べ手の想像のチョイ上をいく独自性も満たす一杯。
戦慄の4KK。

確かこのすぐ後、レシピを大幅にリニューアルしたんだっけ。
また行かなきゃな。

ソラノイロNIPPON
ソラノイロ ウェブサイト
店舗情報-東京ラーメンストリート


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2016.9.8 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2017]
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