1軒目・らーめん かねかつ。
和食、製麺所勤務というキャリアを経て独学で創業。
住宅街の片隅の狭小物件で、店主一人で切り盛り。
店内BGMはRATM。
らーめん…800円
表層に薄く鶏油が浮き、醤油ダレが芳しく香る鶏オンリーのスープ。
旨みはずっしりと太いが、キレの良さもバツグン、でも今ドキのにありがちなワザとらしさは皆無。
それだけで素晴らしいってーのに。
ココで真に特筆すべきは、自家製の中太ちぢれ麺。
ミキサーを使わずたらいで水回しして作った生地が、大きなタッパに入っており。
注文ごとに手回しの製麺機で切り出し、直後に丹念に手もみしてから湯の中へ。
風味、食感共に生き生きとしており、いくらでも啜っていられそうな程。
やっぱ個人的に打ち立て麺がツボ、その良さが全面に出てるわコレ。
フレッシュ感が如実に伝わる2種のしっとりチャーシュー、筍の煮付けが共に傑作。
その自信もあってか、他に余分なモノが乗ってないのも好印象。
この器の中にある全てがツボを突いてくるわ～。
世辞抜きに、毎日食べたい。
らーめん かねかつ
店舗情報-RDB
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