HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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[コラボメニュー]麺屋 玉ぐすく@名古屋市千種区「あいち鴨脂和えそば」

「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」とのコラボメニュー第3弾 in 麺屋 玉ぐすく

この第3弾で初参加、その記念すべきこけら落とし的一品とは。
160617玉ぐすく-あいち鴨脂和えそばポップ

あいち鴨脂和えそば…900円
160617玉ぐすく-あいち鴨脂和えそば
提供期間:6/15(水)~1週間ほどを予定6/22(火)で完売終了

160617玉ぐすく-あいち鴨脂和えそば・麺
つけ麺の構成の撮り方をしたけど、あくまで主体は和えそば。

160617玉ぐすく-あいち鴨脂和えそば・麺UP
鴨脂を使ったタレと麺というシンプルな構成ながらも。
ほぼ油脂を纏った小麦の旨みのみで、十分すぎる「食べさせ力」を結実している点に驚愕。

160617玉ぐすく-あいち鴨脂和えそば・つけ汁
薬味をたっぷり入れたつけ汁に浸し、つけ麺として食べても麺のキャラが埋もれない。
それどころか、麺の力強さとダシの旨みとが高次元で調和し、手のつけられない美味さに。
その上、薬味の涼味が加わり、脂の量を感じさせないほど軽やかな表情に変化。

160617玉ぐすく-あいち鴨脂和えそば・柚子胡椒
柚子胡椒は、麺ダイレクトでも良し、さらにそのままつけ汁に浸しても良し。
柔らかな輪郭の旨みを、ちょいとキリリとさせるっていう役どころ。

160617玉ぐすく-あいち鴨脂和えそば・鴨
その柚子胡椒、鴨肉の薬味にしたって良い。
脂身の甘さは引き立ち、肉の旨みはグッと引き締まる。

各所に配された薬味たちが、主役の持ち味をキッチリ引き出す。
お題目の要件をちゃんと満たしつつ、自店の「らしさ」は忘れずに盛り込んだ、文句なしの一杯。
コレが麺大盛不可なのはツラいわ~(笑)。

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