HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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California Fusion(現店名・裏サブロン)@東京都荒川区「つけ麺 並 700円、日替りプチデザート」

10/31~11/2の東京遠征の3日目となる11/2、1軒目はCalifornia Fusionへ。
151102California Fusion-SABLON
洋菓子店「SABLON」の裏口で営むつけ麺店。

151102California Fusion-外観
事前に知らなきゃ99%辿り着けんけど、幟は出とる。

151102California Fusion-屋号
現在は「つけ麺屋 裏サブロン」だが、昨年11月当時はタイトルの屋号だったというワケ。

151102California Fusion-店内
マジで裏口なので、カウンター4席を確保するのが精一杯。

151102California Fusion-解説
待っている間に、洋菓子店の裏でつけ麺を供するようになった経緯を。

つけ麺 並…700円
151102California Fusion-つけ麺 並
故・山岸一雄氏に教わったレシピに、洋菓子の技法を取り入れた自家製麺など独自のアレンジも導入。

151102California Fusion-つけ麺 並・つけ汁
実は移転後の飯野氏体制の東池袋大勝軒は、恥ずかしながら未訪。
現・東池おはこ大勝軒の柴木氏が番頭の時代の味しか知らないが、それをやや強めかつ甘めにしたテイスト。

151102California Fusion-つけ麺 並アップ
みずみずしい太麺はアシ・コシ共に豊か、つけ汁とのマッチングも文句なし。
並で320gの食べ応えも嬉しいし、価格も当時を思い出す(特製もりそば…650円)に相応しい設定。

151102California Fusion-つけ麺 並・割りスープ
ご丁寧にスープ割まで。

日替りプチデザート…200円
151102California Fusion-日替りプチデザート
〆のデザートは流石本業。
やっぱ食事は甘味がないと、終わった気にならないよね。

店主が愛してやまない伝統が見事に息衝く、素晴らしい一杯だった。

California Fusion(現・裏サブロン)
店舗情報-食べログ
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