HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麺屋 白神@岐阜県関市「うま味海苔出汁そば」

ラーメン イロドリのエントリで「第3回ラーメン総選挙」の話を出したので、当時のネタを今さらアップ。
2015年5月22日、麺屋 白神にて限定提供された、1位入賞のメニューを。

うま味海苔出汁そば…880円
150522白神-うま味海苔出汁そば
2015年2月に開催された、一風堂(力の源カンパニー)主催「第3回ラーメン総選挙」にて見事1位を獲得したのが、この白神で修行中だった木村君。
同年5/19(火)より全国22店舗の博多一風堂での限定提供 が開始されたが、このエントリに投稿するのは優勝を獲得した木村氏本人が作る、まさにエントリー商品と全く同じ品だ。

150522白神-うま味海苔出汁そばアップ
「第3回ラーメン総選挙」のテーマが【出汁(だし)】という事で、本メニューはその名の通り海苔をスープのベースに使用。
その味わいから鶏や昆布などの支えも垣間見えるが、海苔の存在がとにかく鮮烈。
フレッシュ感に満ち、荒々しい強さを持ちながらも臓腑にスッと染み入る、太古の昔から身体が欲していたかのような旨みと香り。そこに合わせるのは白神自慢の自家製麺。
小麦がパアッと明るく広がるように香り、海苔の旨みを乗せて自身のポテンシャルをもう一段上へと引き上げる。
ベタな言い回しだが、スープと麺の相性はバツグンだ。

150522白神-うま味海苔出汁そば・巾着内部
面白いのが、トッピングの巾着。
中に少量の鶏白湯を閉じ込め、割ると上品なスープが雄々しい姿へと変貌。

150522白神-うま味海苔出汁そば・海苔煎餅と巾着
炙ってパリッと仕上げたトッピングの海苔を溶かせば、さらに海苔が存在感を増し、
食べ始めとまるで面持ちが異なる表情へ移行するという仕掛けにも舌を巻く。

150522白神-うま味海苔出汁そば・海苔茶漬アップ
〆は残ったスープを、海苔佃煮を添えた白飯に入れて、おじや風に。
まぁコレが美味いの何のって。

地元・岐阜で日々腕を磨く職人が優勝したというだけでも嬉しいが。
ここまで丁寧に作り込まれ、その手間隙分だけキッチリと美味い一杯だったのがもう一つ嬉しい。

麺屋 白神
店舗情報-RDB
店主ブログ/http://ameblo.jp/hakushin301/


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