HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

03<< 123456789101112131415161718192021222324252627282930 >>05

Restaurant Satoshi.F@岐阜市弥八町で昼席(母の誕生日祝い)・前編

今年9月上旬、母親の誕生日を祝いにRestaurant Satoshi.Fへ。
160910Satoshi_F-外観
今年10月いっぱいで現店舗での営業を終了、年内に都内へ移転との事。

北側の席を撮ったけど、我々が座ったのは南側。
160910Satoshi_F-店内

まずは2人ともビールから。
160910Satoshi_F-ビール
母親とバスで出かけるなんて、ウン十年ぶり。
だからこそ、代行気にせずに飲めるんだけどね。

尚、各料理名は正式なものではなく、店主の解説から掻い摘んだものなのでご了承を。

淡路産の鱧 トマトのジュレがけ
160910Satoshi_F-淡路産の鱧 トマトのジュレがけUP
料理屋だと梅肉を添える事が多い鱧、トマトの酸味がほのかに乗ったジュレとの相性も勿論バッチリ。
身はパサつかず、骨も当たらず、ふわふわとした食感と淡泊な旨みを存分に堪能。

カラスミを和えた原木椎茸とビーフン
160910Satoshi_F-原木椎茸とビーフンとカラスミUP
身が厚く瑞々しい椎茸、カラスミと和える事で味が引き締まり、一皿の主役を張るに相応しい力強さに。
それをビーフンの軽快な食感と合わせてサクサク食べ進めると、味わいが小刻みに拡散して楽しい。

ここいらで白ワインに変更。
160910Satoshi_F-白ワイン
親子共々飲むので、ボトルで。

敦賀湾の鯵 シェリービネガーの燻製マリネ 2種のハーブ添え
160910Satoshi_F-敦賀湾の鯵 シェリービネガーの燻製マリネ 2種のハーブを添えUP
鯵の身が持つ王道的な旨みは熟れてしっかり増幅、さらに薫香を纏って艶っぽさが出たところへ。
ハーブと共に頬張ると、清々しさと逞しさが同時に鼻腔を駆け抜ける。
いつまでも余韻に浸っていたくなる、極上の香りを体現した一皿。

かんずりのチョリソー じゃがいものソース
160910Satoshi_F-かんずりのチョリソー じゃがいものソースUP
唐辛子を直接用いず、かんずりでチョリソーを自家製したというのがミソ。
辛みだけでなく甘みや酸味が複雑に絡み合い、素朴な肉味を華やかなものに。
トロリと滑らかなソースが与えるまろやかさも又、味全体に広がりを付与。

続きは後編にて。

Restaurant Satoshi.F
店舗情報-食べログ



スポンサーサイト

COMMENT▼

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

TRACKBACK▼

http://hashroyal1217.blog.fc2.com/tb.php/3022-0ae73534

この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

 | ホーム | 

HASH-ROYAL

2016.9.8 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2017]
究極のラーメン東海版 2017

2015.9.10 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2016]
究極のラーメン東海版 2016

2014.9.18 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2015]
究極のラーメン東海版 2015

2013.3.20 2nd album
【THE WORLD OF DOOM AND ROLL】OUT!
THE WORLD OF DOOM AND ROLL
ご購入頂いた方へ⇒歌詞閲覧方法はコチラ

2011.10.28 release
KADOKAWA[ラーメンWalker東海2012]
ラーメンWalker東海2012

2010.11.26 release
KADOKAWA[ラーメンWalker岐阜2011]
ラーメンWalker岐阜2011

1st album
【COUNTERFEIT JUSTICE】
全12曲入 税込定価2,100円
JUNKY WALTZ Counterfeit Justice

HASH-ROYAL

Author:HASH-ROYAL
FC2ブログへようこそ!

カレンダー

03 | 2017/04 | 05
- - - - - - 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 - - - - - -

カテゴリ

月別アーカイブ

検索フォーム

QRコード

QR