HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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ラーメンダイナー GOGO宝来軒@新潟県上越市「上越中華ソバ 醤油」

2016年3月4日の上越遠征、7軒目・宝来軒 総本店に続いて8軒目・ラーメンダイナー GOGO宝来軒
160304ラーメンダイナーGOGO宝来軒-外観
前出の宝来軒 総本店の3代目の店。
本家も老舗らしからぬ攻めっぷりやけど、こっちは更にグイグイ攻めとる。

160304ラーメンダイナーGOGO宝来軒-黒ラベル
2つ前のエントリで「この後に行く店の徒歩圏に泊まった」と記したが、それがココ。
行く前にホテルに車を置きに行き、徒歩で10分程度かかったため、3月上旬でもそこそこ発汗。
ココがこの日のラストだし、黒ラベルってのも嬉しかったんで、ついつい3杯飲んでまった。

上越中華ソバ 醤油…810円
160304ラーメンダイナーGOGO宝来軒-上越中華そば醤油
見た目こそ濁ってはいないものの、俯瞰からでも分かる表層に浮かぶラードの厚さ。
それ故、湯気はほとんど上がってこない。

160304ラーメンダイナーGOGO宝来軒-上越中華そば醤油・具
器に入れた醤油ダレをバーナーで炙ってから豚鶏清湯のベースと合わせるという、なかなか過激なオペ。
さらにラードでフタをする事で、序盤から終盤までアツアツのまま食べ進められるという仕掛け。
しかも中央に盛ったおろし生姜を溶かす事で、ちょっと醤油感がライトな長岡生姜醤油風のテイストに変化。

160304ラーメンダイナーGOGO宝来軒-上越中華そば醤油UP
そこに合わせる麺肌ツルツルの太麺が、それらをひっくるめて受け止めており、スープとの一体感も上々。
気前良く盛られたチャーシューが生姜醤油味を帯びて、ビールのアテとして立ち上がってくるのもありがたい。

醤油の他に塩・味噌・辛系を揃えた本シリーズも気になるが、テイクアウト可能なまぜそば「ボックスメン」も気になる。
基礎的な技術に裏打ちされた斬新なアプローチに、今後も目が離せない。

ラーメンダイナー GOGO宝来軒
店舗情報-食べログ


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2010.11.26 release
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