HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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信濃信麺 烈士洵名 長野店@長野県長野市「ラーメン、烈士ブリュレ」

2016年3月5日の長野遠征、3軒目・須坂丸長に続いて4軒目・信濃信麺 烈士洵名 長野店
160305烈士洵名 長野店-外観
東京・春日の「烈士洵名」の、ボンドオブハーツ本拠地である長野への逆輸入店。

160305烈士洵名 長野店-看板
同年2月に私が幹事で大崎裕史さん(ラーメンデータバンク会長)を寿しの吉乃に招いた際、大崎さんと一緒にお越しになったのがボンドオブハーツの塚田代表。
そのご縁もありつつ、烈士洵名@春日には12年程前に既訪で、長野店もぜひ訪れたかったのだ。

ラーメン…720円
160305烈士洵名 長野店-ラーメン
中央に味玉半個を配するのは同じだが、東京・春日と異なるのはエリンギではなくメンマが乗ってるコト。
メンマでも特に文句はないんだが、当時メンマが乗ってないってのは衝撃的だったわ~。
個人的には、メンマは必須と考えてないので、それより麺やスープに合うのであれば、むしろ大歓迎。

160305烈士洵名 長野店-ラーメンUP
東京のはもっと鶏が前に出てたけど、こちらは昆布の底味が厚く、はんなりとした印象。
そこに節系を合わせても煩くならない、安定したバランス感覚は流石。
麺との相性もキチンとツボを押さえてあり、細部まで卒のない構成。
東京のように研ぎ澄まされた印象はないが、世代を問わず広く愛される味作りになっている。

烈士ブリュレ…360円
160305烈士洵名 長野店-烈士ブリュレ
が、ラーメンはブリュレを食べるための口実というか通過儀礼。
バニラビーンズがキリリと香り、卵のコクもしっかり重厚、キャラメリゼされた表面の自然な甘さ。
どれも互いに食い合わず、見事なバランスで纏まっており実に好み。

思えば12年前、2004年のTRY大賞(当時はTOKYO1週間の名物コーナーだった)で、先の大崎さんが「個人 大崎賞」の『デザート大賞』として東京・春日の【烈士ブリュレ】を推しており、ラーメンにも惹かれたが1日10個という烈士ブリュレを求め、それメインで遠征してシャッター長カマしたもんだ。
その12年後に、コレを推した人・作った人のご両人を同時に自分がホストするとは、夢にも思わなんだわ。
この小さなブリュレ1つで、そんな色々を猛スピードで思い出す…初めて東京で食べた時の感動も一緒に。

信濃信麺 烈士洵名 長野店
店舗情報-食べログ
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