HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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自家製麺 若葉@三重県伊賀市「つけそば 大」

今年1/8、三重県伊賀市の自家製麺 若葉へ。
若葉っても、築地の店じゃなくて三重の新店ね。
170108若葉-外観
昨年12/21オープン、群青@天六の出身…って、私は未訪なんだけど(^_^;)

店舗の北側に、駐車場の案内。
170108若葉-立看板

170108若葉-駐車場
この店の駐車場は1番・2番のみ、この日は運良く2番をゲット。

170108若葉-駐車場案内
店の駐車場が空いてない場合は、この案内をご参考に。

つけそば 大…950円
170108若葉-つけそば大
王道真っ向勝負な濃厚豚骨魚介のつけ麺。
しかし各パーツがキチンと磨かれており、既視感が不利な要素になっていない。

170108若葉-つけそば・麺
まず自家製の極太麺は啜って良し・噛んで良しの一級品。
滑らかな麺肌、強靭かつしなやかなコシで、麺単体でもガンガン食えちゃう代物。

170108若葉-つけそば・つけ汁
迎え入れるつけ汁も、動物・魚介共に力強く出ており、極太麺と正面から渡り合う。
濃度も相当なモンだが、それ相応の旨みがキッチリ凝縮されており、ヒキも強い。

170108若葉-つけそば・肉
薄切りながら見栄えのする盛り付けで供されるチャーシュー。
芯まで均一に火が通っており、しっとりとした食感と熟れた肉味が共に冴えた品。

170108若葉-つけそば・具
修行先譲りなのか、地域に合わせたのか、メンマは甘めの味付け。
さすがに喜楽ほど強烈に甘くないけど、こういう所で「あぁ、三重でラーメン食ってるな」という実感が。
時折差し込むカイワレのほろ苦さも、ちょっと甘めのつけ汁に対して良いアクセント。

麺とつけ汁という基礎部分は王道、トッピングは独創的。
それでいて、不整合感は見当たらないという隙のなさ。
こりゃ他のメニューが気にならないワケがない。

170108若葉-営業時間

170108若葉-メニュー解説

170108若葉-券売機

自家製麺 若葉
店舗情報-食べログ

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