HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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寿しの吉乃@愛知県名古屋市中区 2016冬の夜席・其の参

2016年2月10日、寿しの吉乃での夜席。
其の壱・ツマミ前編其の弐・ツマミ後編&握り序盤に続いて、握り・中盤。

コハダ
160210吉乃-コハダ
前回訪問時はシンコだったから、ようやく移転後のコハダを食べられたといったところ。
身の旨みの引き出し加減もさる事ながら、皮の柔らかさ、シャリとの一体感も最高。


160210吉乃-鯖
脂の乗り方が非常にキレイで、口中でほどけながらシャリに脂が回っていく感じがたまらない。

車海老 芝海老のおぼろ
160210吉乃-車海老 芝海老のおぼろ
2015年7月に大崎さんに誘われて訪れた、岡山県赤磐市の「すし処 ひさ田」。
吉乃・吉田さんも我々のひと月ほど後に訪れており、本品はその「ひさ田」インスパイア。
シャリをくるんだ海老が、口中の体温でブワッと華やぎを放ち、後からシャリがはだけていく心地良さ。
こんな程度の文章しか出てこんけど、衝撃よコレ。

鮪 赤身
160210吉乃-鮪赤身
前回訪問時に、移転前との違いを最も如実に感じたのが赤身。
その前回を遥かに上回る、旨みの濃さと香りの華やかさ。
何とも良い時期に訪れたもんだ。

鮪 トロ
160210吉乃-トロ
コレも前回訪問時以上、口中で一気に溶けて喉元へ流れる、鮪の旨みのジュースのよう。

玉子
160210吉乃-玉子
赤身⇒トロ⇒玉子という流れは、前回訪問時と同じ。
個人的な好みだが、大根おろしは前回の鬼おろし仕様の方が好きかな。

寿しの吉乃
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2016.9.8 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2017]
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