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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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すし屋の吉野@岐阜県関市で江戸前鮨(後編)

ハイ、昨日の続き。
すし屋の吉野で江戸前鮨のコース頂いとりやす。
美味しさと驚きを伴った一品から、握りに戻ります。
ずわいがにと車海老。

しっかり肥えた身の食感と、しっとりと品良い甘みは、この時期のずわいならでは。
深く、そして力強い甘みを引き出すよう茹でられ、見た目にも赤白のコントラストが美しい車海老。
厭味のない華やかさってのも、鮨の醍醐味やね!

お次はうに。

ぷっくりと丸くふくらんだシルエットに、鮮度の良さが窺えます。
ねっとりと舌に染み込むような甘み・旨みはホントに絶品。

そしていよいよギターソロ(?)。

塩・ツメの穴子。江戸前仕事の大看板です。
昨日紹介した小鰭同様、ココの穴子も、オレの鮨に対する探究心に大いに火を点けてくれました。
ここいらじゃ絶対お目にかかれない美味さ。

まず柔らかさが全然違う。
口の中で、大げさじゃなくホロホロと身が蕩けていくのは、活けの穴子を店で仕事している証拠。
柔らかさだけじゃなく、ふっくらと丸みを帯びた身の煮上がりも良い。
味はあくまで品が良く、ゆっくりと、しかし確実に口の中を隙間なく埋め尽くす力強さも併せ持つ。

そして、やっぱり香り。
口にした瞬間にパッと広がり、食後も口や鼻の奥まで薄っすらと残る、この幸せの持続力。
ペタンコの身を、風味をごまかすかの如く炙っちまってるのとは全然格が違う!
塩は穴子本来の味がストレートに伝わるし、ツメはコクの深さに悶絶!
マジでコレだけでも食っとけ!ってな逸品。

ん~、結局長くなってきてまったけど、まだまだ続けるぞ(笑)!
お次は鮑。

雑味のないスッキリとした旨みに、これまた登場のツメがよく合うわ~。

ここで巻ものが登場。

見た目何てコトない一品だけど、逆にシャリと海苔っつー基礎アイテムの良さがハッキリと伝わる。
特にシャリの美味しさ。
温度、ほどけ感、粒感…二代目が「以前より進化したでしょ?」と自負するのも納得!

握りに戻って、玉子。

一見鞍掛けに見えるけど、実は袋詰め(だったかな?)を半分に切った状態。
しっとりと焼きあがった、すり身と合わせた卵の風味が抜群。

お次は、これまた今が旬な金目鯛。

サッと炙られて溶けた脂の旨みがブワ~ッ!と広がる、華のある一貫。
炙りによってわずかに薫香を帯びた皮目も良いわ~。

またも旬シリーズの、本みる貝。

シャキッと心地良い歯応え、その奥にひそむ磯の香りが良いね!

そして鯖。

しっかりと〆られているのに、厭味な要素は全くなく、ほんのりとした酸味。
その後から力強く迫ってくる、ボディのしっかりした旨みの洪水。
そして「脂が乗る」とはまさにこのコトを言うのか!と思わされる、舌の上を滑らかに伝う脂。
ぶっちゃけヨソじゃ酸っぱくて食べたくない〆鯖を、ここまで美味しく食べさせてくれるとは。

そしていよいよラスト。

二代目の十八番「とろたく」。トロとたくあんの巻ものです。
細か~くみじん切りにされたたくあんの食感、ねっとりと口中に広がるトロ。
この組み合わせが、こんなに美味く、そしてこんなに食が進むとは!
リピート率9割というのもチョー納得!

実は、途中からは追加注文で、この後さらに小鰭と穴子を追加したので、\8000でコレと全く同じ流れにはならんと思いますが、まぁコレに近い感じの鮨と料理を提供してくれるコトでしょう。
岐阜だからってコトを差し引いても、コレで\8000は嬉しいでしょ!
またすぐにでも食べに行きたいわ~。

ホント、鮨ってエンターテインメントやねぇ。
まあ、二代目の場合、鮨以外の料理も200%エンターテインメントやけど。
そっちもそのうち紹介しまっす。

しかしまぁ、こんな素晴らしい店が、岐阜(しかも関市だで近い)にあるコト自体がスゲー嬉しい。
もっと通って、オレの鮨経験値上げなきゃな~。
少なくとも、回転寿司に使う金は、オレには1円もねーな!
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COMMENT▼

1 ■こんばんはw

どうも、く○寿司正木店勤務のETです(笑)


従業員全員ですが、常日頃から
『鮨なめんなよ!!!!』
とつぶやきながら100円寿司を製造しています(苦笑)


すし屋の吉野ですか…
関なら我が家からでもそんなに遠くないですし…

うちの親父も最近うまい寿司食いたいとかほざいてるので、ちょっとそそのかしてみようと思いますw。



p.s

先日は観に来てくださって有難うございます!!

メンバー皆「あのゴツい人と知り合いなの!?」って言ってましたw。

例のライブも楽しみにしております。
そして次のハイゲインマッドハウスも\m/

では!

2 ■勤務とは

ET殿>知らなんだwww
吉野さん、親御さん連れてくなら最適よ。
本当に美味いし、サービス面もバッチリ。

てか、ゴツい人てorz
4/10はメンバー揃って見に来てね~!

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