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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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すし屋の吉野で江戸前鮨晩餐(後編)!

まだまだ続きます、すし屋の吉野中編の握り前半戦に続き、握り後半戦です。

握り後半戦とか言っといて、まずは茶碗蒸しから。

梅の程好い塩気と酸味、柚子の香りが玉蘭!

鮪・トロ(蛇腹)

しゅわっと溶けるような軽い口当たり、食後の余韻が心地良い脂の甘さが絶品。

蒸し鮑

甘みがギッシリ詰まっとるね~!煮ツメも美味しい。

雲丹

僅かに粒感を舌に残す独特のねっとり感、高貴な甘さの奥に薄っすらと見えるほろ苦さ。
やっぱり良いウニってスゴいわ~。

車海老

立派な見た目に違わぬ芳醇な旨み、そして長く続く余韻。丁寧な仕事を感じるね。



危うく品切れになるトコでした(笑)。個人的にはコレ食べないと終わった気にならないんだわ。

一応上記でおまかせの握りは終了、こっからは好みで追加しました。
帆立

みずみずしいとは正にこの事。溢れんばかりの汁気に完全悶絶!

ねぎトロ

目の前で中落ちからこそぎ落として手際良く巻かれたこの一品。
質の良い脂と香り高い海苔、しゃんと立ったシャリ、この3つの要素が黄金比率で合わさってる。
そりゃ美味くないワケないわね。

赤貝(たま)

ほんのりコリコリの食感を楽しませてくれます。

赤貝(ひも)

上質の牛ホルモンを生で食べているかのような錯覚さえ覚える甘み。

最後はとろたく

鮨の〆はやっぱコレかな。絶妙なコンビネーション。

〆は選べるアイスクリームから、塩味のアイスを。

いや~、油断しとった。何この驚異的な美味さ。
ミルクのフレッシュ感、それと塩気が合わさって、何でこんな味になるのよ。
で、別皿で出されるレモンを搾ると更に驚き。何でこんな味になるのよ(コピペ)。
そのままとレモン搾り後、どっちも予想外の味なので、あえて書かずにおこうか。
それくらい、この小さな器の中に美味しさとビックリが詰まってるから、ぜひ体感して欲しいわ。

仕事の確かさは毎度のコトながら、またシャリが美味くなってたり(もちろんタネ毎に合う・合わないは違うが)、何か仕掛けてくると分かっていてもやっぱり驚かされていたり。
いつ行っても「美味しさ」と「楽しさ」が、どちらも欠けることなく寄り添っている。
まだまだ、何度でも通いたい店。
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