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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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俺のラーメン あっぱれ屋@京都府城陽市「スーパーつけ麺 中盛+チャーシュー増量」

昨年7/2の奈良出張、行きの道中で寄り道して俺のラーメン あっぱれ屋で同僚と昼飯。
150702あっぱれ屋-外観
私の地元・岐阜もたいがい田舎だが、それでもこの辺鄙な立地で平日から行列を成すのは凄い。

150702あっぱれ屋-スピーカー
BGMがどうにも心地良いな、と思ってたら、やはりBOSE製のスピーカーを使用(笑)。

スーパーつけ麺 中盛…950円、チャーシュー増量…プラス250円
150702あっぱれ屋-スーパーつけめんチャーシューTP
ギリギリありつけた、限定20杯の本品。

150702あっぱれ屋-スーパーつけめん・つけ汁横
左手で器を持ちながら右手で麺を手繰る、その動作が容易に可能な形状。

150702あっぱれ屋-スーパーつけめん・つけ汁アップ
僅かに獣臭があるが許容範囲内、濃度はそれ程でもないが旨みが太く、何より塩ダレの加減が絶妙。

150702あっぱれ屋-スーパーつけめん・麺
供された時点では、麺は中央にしか見えない(笑)。

150702あっぱれ屋-スーパーつけめん・チャーシュー
豚版パストラミといった趣のチャーシューが佳品で、単体でいくらでも食べられそうなほど好み。
ビールのアテにしたいわ~。

150702あっぱれ屋-スーパーつけめん・麺アップ
最後まで瑞々しさが持続する、保水性バツグンの自家製麺も上々。
個人的にはもっと麺線の長さが欲しいけどね。

150702あっぱれ屋-コショウオイル
5年前に丸和@名古屋で供された限定品の胡椒オイルは、本品を参考にしたんだとか。
当然、各務原分店のコレも、その流れにあるワケだな。

150702あっぱれ屋-スーパーつけめん・割りスープ
割りスープは自分のサジ加減で。

あっぱれ飯…200円
150702あっぱれ屋-あっぱれ飯
ちょっとベチャッとした炊き加減が好みじゃなかったけど、このつけ汁を余す事なく楽しむには必須のアイテム。

こくまろ塩チャーシューメン…1,000円
150702あっぱれ屋-こくまろ塩チャーシューメン
こちらは同僚の食べた品。
こっちも美味いね~。
次回は濁とろ食わねば。

俺のラーメン あっぱれ屋
店舗情報-RDB
店主ブログ


[京都・新店]らぁ麺 とうひち@京都市北区「鶏醤油つけそば」

今年3/20(金)オープンしたらぁ麺 とうひちにて、前エントリの鶏醤油らぁ麺に続いて2杯目。

鶏醤油つけそば…800円
150323とうひち-鶏醤油つけそば
鶏清湯ベース、昆布水を張った麺、別皿の塩…と、イヤでも飯田商店@湯河原のつけ麺を思い起こす。

150323とうひち-鶏醤油つけそば・つけ汁
色味が随分違う事からも想像できたが、先述の湯河原とは似て非なる物。
鶏醤油らぁ麺同様、ダシ主体にする事で各素材の持ち味を鮮明に浮かび上がらせ、自らも主張は控えめ。
安定した旨みや香りを有しつつも、決して出過ぎず、あくまで麺を食べるためのサポートといった趣。

150323とうひち-鶏醤油つけそば・麺
麺は鶏醤油らぁ麺のものより若干薄めに打たれており、毛管力でしっかりとつけ汁の香味を持ち上げる。
そこへ昆布水の旨みが合わさり、口内調理にて旨みを相乗的に引き上げ、麺の風味とがっぷり四つ。
艶やかな麺肌と昆布水の粘度が織り成して生み出す、喉越しの良さも特筆モノ。

150323とうひち-鶏醤油つけそば・平麺
一辺12~13cmはあろうかという麺は、まるですずらん@恵比寿の乱切り麺のよう。
喉で味わいたくなる通常の麺に対し、こちらは噛み締めてその旨みを口いっぱいに広げる楽しさがある。

150323とうひち-鶏醤油つけそば・塩と山葵
沖縄の命の塩「ぬちまーす」とおろし山葵を別皿で供するのは、やはり麺への自信の表れか。
確かにこの生命力に満ちた麺は、スッピンで食べると尚その良さが伝わってくる。

関西に濃厚つけ汁&棣鄂麺ブームを巻き起こした、修行先のしゃかりき@千本丸太町
今後この店が嘗ての修行先と同じように、関西に清湯&自家製麺のムーブメントを起こそうというのであろうか。
オープンからたった数日、既に目が離せない風格と存在感を放つまでになっている。

らぁ麺 とうひち
京都府京都市北区大宮北箱ノ井町33 セルリアンハイツ1階
営業時間/11:00~14:30、18:00~21:00
定休日/火曜、第3水曜
TEL/075-432-8818
twitter/https://twitter.com/touhichi_ramen
Instagram/https://instagram.com/touhichi_/




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[京都・新店]らぁ麺 とうひち@京都市北区「鶏醤油らぁ麺」

年度末の書類関係で完全に忙殺されていますが、それでも食うモンは食ってます。

で、昨年11月の東京編を一旦棚上げし、玉ROCKの翌日、有休を取得したので京都まで。

今年3/20(金)オープンにオープンしたばかりの、らぁ麺 とうひちへ。
150323とうひち-外観
店主の袖岡氏は麺屋しゃかりき@千本丸太町のご出身との事。
しゃかりき自体には過去3度ほどしか行っておらず、最後に行ったのも1stツアーの時だからかれこれ8年ほど前と、特に個人的な思い入れや馴染みはないのだが、鋼野兄ぃの猛プッシュとあらば行かないワケにはいくまいて。
150323とうひち-河野さんのお祝い

鶏醤油らぁ麺…750円
150323とうひち-鶏醤油らぁ麺
器に刷られた家紋の位置こそ違うが、構成パーツから飯田商店@湯河原の一杯を思い起こさせられた。
東海近郊の方だと、飛鶏@春日井の鶏そばにやや近いと言えば分かりやすいかも。
とまあ既視感があるにはあるが、香りの時点で少し違う印象が。

150323とうひち-鶏醤油らぁ麺アップ
丹波黒どり&名古屋コーチンの鶏清湯×生揚げ醤油主体のカエシという組み合わせだが。
ダシ感をグッと前面に出す事で、昨今隆盛なネオ清湯とは一線を画すバランスに。
旨みは力強いのに印象は実にまろやかで、尚且つボヤけずキレ良くまとまっている。
そこに合わせる自家製の中細ストレート麺の風味の良さ、麺肌の滑らかさは特筆モノ。
スープとの親和性も極めて高く、適度なハリもあってすすり心地も抜群。

150323とうひち-鶏醤油らぁ麺・チャーシュー2種
チャーシューも関東で定着しつつある鶏豚2種混合で、特に豚肩のレアチャが個人的にヒット。
写真で見ても判別できるかも知れないが、スープの熱で最後の仕上げの火入れが施され、当たり前の話だが食べるタイミング次第でその具合が変わるのだが、これがなかなかに楽しい。
短冊状の極太メンマは隅々までダシが染みており、歯応えも良好。

濃厚白湯が大ウケしている京都で、関東的な清湯を掲げて登場、しかもカエシや香味油をそれほどフィーチャーしない、あくまでダシの力を主体とした、むしろダシ文化の関西圏らしい味わい。
それも、麺まで含めて高水準で、同様のスタイルで名を馳せる店と比べても何ら遜色はない。
オープン当初からいきなりこの完成度かよ!と驚かざるを得ない、驚異の新店だ。


らぁ麺 とうひち
京都府京都市北区大宮北箱ノ井町33 セルリアンハイツ1階
営業時間/11:00~14:30、18:00~21:00
定休日/火曜、第3水曜
TEL/075-432-8818
twitter/https://twitter.com/touhichi_ramen
Instagram/https://instagram.com/touhichi_/



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HASH-ROYAL

2018.9.6 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2019]
究極のラーメン東海版 2019

2017.9.7 release
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2013.3.20 2nd album
【THE WORLD OF DOOM AND ROLL】OUT!
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KADOKAWA[ラーメンWalker東海2012]
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2010.11.26 release
KADOKAWA[ラーメンWalker岐阜2011]
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1st album
【COUNTERFEIT JUSTICE】
全12曲入 税込定価2,100円
JUNKY WALTZ Counterfeit Justice

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