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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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支那そば 八雲@東京都目黒区大橋「特製ワンタン麺 白だし ハーフ」

昨年6/7の東京遠征2日目、5軒目のたんたん亭@浜田山に続いて6軒目は支那そば 八雲
150607八雲-看板
「たんたん亭系」縛り3軒目は、たんたん亭本店と同じく11年ぶりの再訪となるこちら。
ただし前回訪れた際はまだ中目黒の店舗だったので、現店舗に移転してからは初となる。

150607八雲-外観
席数が9席しかないのは前店舗と変わらないが、客席はもちろん厨房内にまでダウンライトを配したモダンな空間に。

特製ワンタン麺 白だし ハーフ(ワンタンが肉・海老各2個ずつ)…900円
150607八雲-特製ワンタン麺 白だし ハーフ
縛りで動いているが決して食べ比べをしている訳ではないので、未食の白だしを頂く事に。

150607八雲-特製ワンタン麺アップ
ほんのり濁りを見せるスープは、見た目以上の旨みが凝縮。
色からは想像もつかない程の力強さを発揮するのは、骨やガラを使わず肉のみから抽出するという動物系の旨み。
そこへ魚介系の雑味がなく、華やぎに満ちた旨みと香りが畳み掛ける。
白醤油から出るはんなりとした甘みとのこなれ具合も非の打ちどころがない。
ただし、前2軒と比してやや太めの中細麺のモッサリした食感が、どうにも好みに合わない。
スープとの一体感はちゃんとあるのだが、味の密度が低いというか、味抜けしているように感じた。

150607八雲-特製ワンタン麺・チャーシュー

150607八雲-特製ワンタン麺・ワンタン
表面は香ばしく中はしっとりと仕上げられた釜焼きチャーシュー、トロリとした皮の食感と素材の凝縮感がたまらない肉・海老2種のワンタンは、それぞれ共に佳品。

麺はさて置き、11年前と見た目に然程の違いがなくとも、着実に進化しているのが如実に分かる。
名声を欲しいままにしながら、飽くなき研鑽を日々継続してきたであろう年輪が、しっかりと刻まれていた。

支那そば 八雲
店舗情報-RDB


麺や 七彩×BASSO ドリルマン×魂麺@東京ラーメンショー2014「稲庭中華そば」

昨年11/1の東京ラーメンショー2014第2幕 with パパさん
東海炙り焼肉玉子とじラーメン@チーム東海に続いて2杯目…って、この日4杯目だがw
141101ラーメンショー-稲庭ブース
尚、3店舗中で魂麺は未訪、ドリルマンでは1度、七彩では2度実食経験あり。
参考エントリ:
BASSO ドリルマン@西池袋「つけそば」
麺や 七彩@都立家政「喜多方手切り麺」
麺や 七彩@都立家政「4周年記念の醤油ラーメン」

稲庭中華そば…850円
141101ラーメンショー-稲庭中華そば

141101ラーメンショー-稲庭中華そばアップ
滑らかそのものの麺肌であるにも関わらず、旨みをきちんと纏うのは流石の出来。
香り高い醤油ダレを生かした鶏主体の清湯スープは、麺との馴染みも文句なし。
盛り付けがちょっとアレだけど、トッピングも総じて抜かりなし。
こちらも催事らしからぬ美味しさが保たれていて、満足度が高い。


麺や 七彩
東京都中野区鷺宮3-1-12
食堂七彩twitter/https://twitter.com/sichisai
ブログ/http://menya-sichisai.seesaa.net/

BASSO ドリルマン
東京都豊島区西池袋2-9-7
オフィシャルweb site/http://www.drill-man.com/
BASSOドリルマンtwitter/https://twitter.com/basso_drillman

魂麺
千葉県市川市南八幡3-6-17
店主ブログ/http://blog.livedoor.jp/konmen/
魂麺twitter/https://twitter.com/konmen_ramen

東京ラーメンショー web site/http://www.ramenshow.com/

麺家 喜多楽×麺屋 白神×麺座 かたぶつ@東京ラーメンショー2014「東海炙り焼肉玉子とじラーメン」

昨年11/1、麺屋KABOちゃんを後にしたオレとパパさん、そのまま東京ラーメンショー2014会場へ。
141101ラーメンショー-入り口
生憎の雨天の為、人入りも疎ら。

141101ラーメンショー-東海ブース
真っ先に向かったのは、当然チーム東海のブース。

東海炙り焼肉玉子とじラーメン…850円+肉マシ&海苔…プラス300円
141101ラーメンショー-東海炙り焼肉玉子とじラーメン肉マシ海苔
※2014.10.30~同11.3まで東京ラーメンショー2014 第2幕にて提供

141101ラーメンショー-東海炙り焼肉玉子とじラーメン・玉子とじ
ちょうど時間的にかなり炊き込んだ時だったらしく、玉子の影響がない部分でも半濁気味の微乳化状態。
凝縮された鶏の旨みと、細かく散らした玉子のコクが密に絡み合い、麺をビッシリと覆う。
中盤からばら海苔がスープに馴染み、磯の香りと旨みをプラス。
ボリューミーなバラ肉の味付けも程好く、全体に調和が取れたバランスの良い一杯。
混雑してなかったおかげなのかは知る所ではないが、催事の完成度としては高次元だと感じた。


麺家 喜多楽
愛知県名古屋市中区橘1-28-6 近藤ビル1階
店主ブログ/http://ameblo.jp/kitara-naoji/

麺屋 白神
岐阜県関市巾2-144-6 はばコーポ1階
店主ブログ/http://ameblo.jp/hakushin301/

麺座 かたぶつ
愛知県瀬戸市高根町1-45
店主ブログ/http://menzakatabutz.blog.fc2.com/
店主twitterアカウント
麺座かたぶつfacebookページ

東京ラーメンショー web site/http://www.ramenshow.com/

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究極のラーメン東海版 2019

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2010.11.26 release
KADOKAWA[ラーメンWalker岐阜2011]
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1st album
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全12曲入 税込定価2,100円
JUNKY WALTZ Counterfeit Justice

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