HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麦の道 すぐれ@愛知県一宮市「炙り真鯛らーめん」

本日3/13オープン、麺者すぐれ@春日井市のセカンドブランド、麦の道 すぐれへ。
160313麦の道すぐれ-外観
本店である麺者すぐれには2014年9月に行って以来。

炙り真鯛らーめん…780円
160313麦の道すぐれ-炙り真鯛らーめん
麺魚@錦糸町を筆頭とする鯛ダシムーブメントが遂に東海にも到来、と思いきやベースは鶏白湯とのWスープ。
まとまっていて卒ない出来栄えではあるが、思ったほど鯛が前に出ておらず、ちょっと拍子抜け。

160313麦の道すぐれ-炙り真鯛らーめんUP
全粒粉を配合した自家製平打麺は、スープに埋もれない風味の力強さと啜り甲斐のある長さが特長。
ただ弾性にやや乏しく食感は今ひとつ。

160313麦の道すぐれ-炙り真鯛らーめんTP1
後半にほぐし身がスープに馴染むとようやく「真鯛」と冠したメニュー名らしさを感じるかな。
2種のレアチャーシューをはじめトッピングも安定感のある作りだが、もう一歩の図抜けた個性が欲しいところ。

160313麦の道すぐれ-券売機上

麦の道 すぐれ
店舗情報-食べログ
麺者すぐれfacebookページ


塩白湯らーめん ソラシオ@岐阜県各務原市「塩ラーメン」

昨晩に引き続き、塩白湯らーめん ソラシオへ。

塩ラーメン 並…800円
170302ソラシオ-塩ラーメン
大判のチャーシューと薄切りを丸めたチャーシューとが隣り合う、立体的な盛り付け。

170302ソラシオ-塩ラーメン・スープ
ライトな豚鶏白湯に魚介オイルを合わせた、特に目新しさのない味の構成。

170302ソラシオ-塩ラーメンUP
ベースの旨みがもっと重厚なら、この程度は気にならんのだろうけども。
意図的かどうかは不明だが結構な酸味があり、どうにも味が刺々しい。

170302ソラシオ-塩ラーメンUP・リフト
シャバいベースがツルツルし過ぎの太麺にほとんど絡まず、麺に味が乗ってくる様子がない。
これで麺自体の風味が豊かなら「麺を生かした控えめな味付け」と言えたのかもね。

170302ソラシオ-塩ラーメンTP1
提供時に少量の胡椒を添える大判チャーシューは、ロースハム的な塩加減で結構良い。

170302ソラシオ-塩ラーメンTP2
口中でシュワッと蕩けるような食感の薄切りチャーシュー。
個人的にはこっちを倍量乗せてくれると嬉しいけど。

170302ソラシオ-ご飯コーナー
麺類1品オーダーで、セルフサービスだがご飯が無料に。

170302ソラシオ-塩ラーメンOTR
醤油味じゃないから仕方ないけど、そこまでご飯が進む君ではないね。

170302ソラシオ-券売機
前日のボタン計4つとは打って変わって、近日提供開始予定品までビッシリ。

170302ソラシオ-営業時間
夏まで予定が立っているという計画性は凄いわ。

塩白湯らーめん ソラシオ
店舗情報-食べログ




塩白湯らーめん ソラシオ@岐阜県各務原市「塩まぜそば」

本日オープン、男は黙って前を行け@北鶉の新ブランドの「塩白湯らーめん ソラシオ」へ。
170301ソラシオ-外観
これまでの例だと「白湯」の前には「鶏」なり「牛」なり、ベースの主材料を掲げるケースが殆どだったという記憶。
この部分に「塩」というタレの主材料を掲げるのは、私の乏しい経験では初の事。

170301ソラシオ-券売機
訪れた時間が遅かったためか、塩ラーメンは売り切れ。

塩まぜそば 並…800円
170301ソラシオ-塩まぜそば
コロチャー、生卵、魚粉、水菜、ネギ、玉ねぎ、刻み海苔という、近年「まぜそば」と冠する品では王道的アイテム。
既視感はあるが、適度にトレンドを押さえた構成と言える。

170301ソラシオ-塩まぜそばUP
脂っぽくならず、塩ダレ主体のサラリとした味付けでツルツルの太麺を食わせる作り。
生卵が全体をまろやかにし、全体に濃過ぎない味は好印象だが、如何せん麺が短くて啜る楽しさに乏しい。

170301ソラシオ-塩まぜそばTP
コロチャーはレア過ぎる部分が多く、グニョッとした噛み応えが苦手。
それから、スープなしでこんだけの値段してるんだから、いくら歩留まりが悪くても、脂身やスジの部分はきっちり落として、赤身が多く入るよう切り出して欲しい。
理想は奈良県のコレ、100円安いのにみっちり赤身を選りすぐってあるんだから。

170301ソラシオ-営業時間
「日」の字が6文字中3文字。

170301ソラシオ-看板
そのうち、つけ麺も提供予定なのかな?

塩白湯らーめん ソラシオ
店舗情報-食べログ


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